Именно особи чёрного цвета ценятся больше всех у карачаевской породы. Бывают черные с белой головой, серые или с коричневым окрасом, но на выставках можно увидеть только чернявых. Я вспоминаю свою прошлогоднюю поездку в Азербайджан, где нашим гидом был человек, который половину жизни проработал шеф-поваром в ресторане. Возможно благодаря ему я полюбил азербайджанскую кухню, т.к. он лично в каждом ресторане выбирал для нас блюда и постоянно удивлял мои вкусовые железы. Я отчетливо запомнил его слова...

карачаевская баранина Карачаевская баранина⠀ ⠀ В кормовую базу карачаевских овец входят лекарственные растения и эндемики, которые делают мясо более экологичным и полезным.⠀ ⠀ В нём в 3-4 раза меньше холестерина, чем в других видах мяса. ⠀ ⠀ Карачаевскую породу не смешивали с другими и тысячелетиями разводили на высокогорных пастбищах, где много ценных трав и чистой воды. Мясо получается ароматным, вкусным и полным питательных веществ.⠀ ⠀ Баранину можно жарить, тушить, варить на супы и бульоны, засушивать...