Ну что, признавайтесь, у кого при одном упоминании слова «улитка» перед глазами встает изысканная тарелка с чесночным маслом, а у кого — обычный огородный вредитель? На самом деле, тема эта куда глубже, чем кажется на первый взгляд. Гастрономический мир — штука странная, и далеко не каждый рогатый моллюск, ползающий по вашей даче, достоин попасть в меню дорогого ресторана. Если мы заглянем в святая святых французской кухни, то первым делом наткнемся на виноградную улитку (Helix pomatia). Это, так сказать, золотой стандарт. Она крупная, мясистая и, честно говоря, чертовски вкусная, если уметь её готовить...