Осетровые - ценные промысловые рыбы, которые издревле считались украшением царских пиров. Дело в том, что осетрина очень вкусна и насыщена витаминами и микроэлементами, а процесс производства икры трудоемок и длителен, поэтому икра осетровых так дорого стоит. Какие виды рыб входят в семейство осетровых? Стерлядь - обитает в крупных реках Европы, впадающих в Чёрное, Азовское и Каспийское моря, а также Сибири вплоть до Енисея на востоке. Севрюга - обитает в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей...

Осетровые виды рыб отличаются тем, что они живут в соленой, морской воде, а на нерест отправляются в реки с пресной водой или в другие водоемы. При этом, следует отметить, что осетровые имеют представителей не больших размеров, длиной от 30 до 100 см и весом от полкилограмма до 5 кг, а также представителей, вырастающих в длину до 10 метров, при весе порядка 3-х тонн. Вылов осетровых видов рыб в наше время – это серьезный промысел, достигающий больших объемов. Из-за этого популяция этих видов рыб постоянно уменьшается, а некоторые из видов ловить запрещено вообще...