Отвечает Сергей Артеменко — преподаватель кафедры экологии и генетики Института биологии ТюмГУ. €2000 за 1 кг грибов — именно столько приходится платить любителям белого трюфеля за возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. Черный трюфель стоит дешевле — от €700 за 1 кг. На цену влияет размер, вес, сезон (белые собирают с октября по декабрь, а черные — с ноября по март), урожайность года. Спрашивается, почему? Во-первых, трюфель невероятно изыскан: к нежному грибному вкусу примешиваются нотки грецкого ореха...

Грибы трюфели считаются деликатесом, и любят их не только люди, но и животные. Трюфелям любовь животных только на руку. Привычные нам грибы вроде шампиньонов или опят, формируют плодовые тела над землёй — это те самые шляпки на ножках, которые мы видим в осеннем лесу. У настоящих трюфелей и трюфелеподобных грибов плодовое тело формируется под землёй. Плодовые тела нужны грибам, чтобы рассеивать споры. И если шампиньон или мухомор может выбросить свои споры из шляпки и их подхватит ветер, то трюфели так сделать не могут: им нужен кто-то, кто их выкопает и съест. (Хотя, надо сказать, что и обычные...