Традиционно отвечу просто - немецкая овчарка рабочего разведения, бельгийская овчарка, ротвейлер. А теперь почему. Это самые балансовые собаки. Защитная работа выстраивается на трёх китах. Агрессия собаки, добычный инстинкт, послушание. Все три элемента у перечисленных пород имеются, либо относительно быстро развиваются при правильных тренингах с тренером по защите. У остальных пород частые перекосы...

Под одной статьёй был вот такой комментарий. Кстати в наше время довольно актуальный: "Посоветуйте собаку , чтобы ужилась с кошкой, для девочки 7 лет в перспективу защитника. Район сложный..." Если в 90-е года заводили собак крупных да пострашнее, да позлее чтобы защитить имущество, да и самих хозяев от воровства и грабежа, то сейчас после бума на декорашек начали заводить опять крупных собак, только уже для защиты детей и женщин от людей употребляющих запрещенные вещества, особенно последних очень много развелось...