Соленая рыба является деликатесным закусочным продуктом. Поваренная соль не только консервирует рыбу, но и придает ей новые вкусовые свойства. Ряд рыб (сельдевые, лососевые, скумбриевые, ставридовые, нототениевые, анчоусовые и др.) способны в процессе посола созревать, приобретая свойственные только им специфические приятные аромат, вкус и консистенцию. Солят свежую рыбу в целом виде или потрошеную, обезглавленную, семужной резки, пласт-филе, полупласт, пласт с головой, пласт обезглавленный, зябреную, жаброванную, тушку...

Всем привет! А давайте в этот уютный понедельник (уже хочется назвать его предновогодним) поговорим о рыбе: чем она полезна, какую лучше выбрать и как готовить. Заодно обменяемся рецептами. Тем более что нам предстоят зимние семейные праздники - пора открывать копилку правильных угощений. Давайте я буду собирать интересные рецепты в отдельные посты. 29-й день челленджа. Как успехи? Готовы делиться результатами? А мы перейдем к теме. Почему рыба в чистом питании просто незаменима? Давайте разберем, какая же рыба оптимальна...