Пелядь - это озёрно-речная рыба рода сигов семейства лососевые. Длина ее тела может доходить до до 55 см, а вес - до пяти килограммов. Обитает в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до озера Илирней на востоке, также в бассейне реки Амур. Мясо пеляди вкусное и нежное, благодаря тому, что она питается ракообразными.  Забавное прозвище "сырок" рыба получила потому, что после посола её можно употреблять в пищу через 2-3 часа, то есть практически сырой.  От других рыб рода сигов...

Пелядь, сырка (Coregonus peled) — озерный и реч­ной сиг, населяющий водоемы Севера и Сибири, от Белого моря и до реки Колымы. Как выглядит? Пелядь имеет множество форм, отличаю­щихся не только окраской, но и величиной. Самые крупные озерные рыбы могут достигать полуметровой длины и массы в 5 кг. Чем питается? Основную пищу составляют мелкие рачки, населяющие толщу воды, — пелядь ведет пелагический об­раз жизни. Размножение. Как и все сиги, пелядь нерестится осенью, часто уже после установки на озерах ледяного покрова...