Свежая форель — ценный продукт, но важно уметь выбирать качественную рыбу и правильно её хранить, чтобы она не потеряла вкус и пользу. Расскажем, на что обратить внимание при покупке, как проверить свежесть и сколько её можно держать в холодильнике. При выборе целой форели осмотрите жабры: они должны быть ярко-красными, без слизи и посторонних запахов. Серые или коричневые жабры — признак несвежести. Глаза рыбы должны быть ясными, выпуклыми и блестящими. Мутные, запавшие или покрытые плёнкой глаза говорят о том, что рыба испорчена...