Форель продается на прилавках магазинов в различных видах. Рыбу можно купить целой, порезанной на филе, охлажденной или замороженной. Определить свежесть и качество форели не сложно. Рекомендуется покупать свежую рыбу, но с форелью в данном случае могут возникнуть трудности. Этот сорт рыбы живым практически не продается. Кроме того, форель нередко нарезается на филе и поступает на прилавки без кожи. Этот нюанс также усложняет процесс выбора свежей рыбы. Форель нередко путают с семгой. На самом деле выдать одну рыбу за другую можно только тому, кто не имеет представления об их внешнем виде...

Красная рыба наравне с мандаринами и лососевой икрой считается одним из самых непременных атрибутов новогоднего стола. Нарезка, сложносочинённые розочки или бутерброды – традиционные украшения, мелькающие среди салатов, однако какой бы вид не приняли кусочки филе, финальная оценка блюда будет зависеть от качества самого продукта. Ещё на стадии разработки меню всем хозяйкам приходится заранее решать, какая рыба окажется перед гостями – в сибирских условиях это, как правило, уже готовый к употреблению продукт в упаковке, мороженая или охлаждённая рыба...