«Баранину надо уметь выбирать и знать, как правильно приготовить», - объясняют они с придыханием.  Как выбрать вкусную баранину на рынке Баранина – мясо жирное. Жир у нее бывает двух видов: курдючный и внутренний. Ни один мало-мальски вменяемый рецепт плова с бараниной без курдючного жира не обходится, так что на рынке кусок ищите соответствующий.  Если кто не в курсе: курдюк – это жировой мешок под хвостом барана. На Востоке издревле считают, что курдючный жир продлевает жизнь, проясняет ум и улучшает потенцию...