Если честно, выбирать мороженую рыбу — это почти как лотерея. На витрине всё выглядит красиво, упаковка блестит, а внутри может оказаться что угодно: от идеального филе до водяного льда с запахом холодильника. Но есть несколько простых признаков, которые помогают понять, что перед вами действительно качественная рыба, а не замороженный сюрприз. Производители любят «укутывать» рыбу льдом. Формально это защита от пересушивания, но иногда льда бывает столько, что он составляет треть веса. Нормальная глазурь — не больше 5–7%...