В этой статье я бы хотел рассказать о традиционных технологиях копчения рыбы, как горячих, так и холодных, хотя люди с опытом часто используют и полугорячий метод. Последняя имеет ряд преимуществ, о которых мы поговорим позже. А пока что главное - древесина. О выборе древесины В выборе древесины для копчения рыбы важно учитывать несколько факторов. Во-первых, тип древесины влияет на вкус готового продукта. Некоторые виды дерева придают рыбе сладкий или фруктовый вкус, в то время как другие могут придать ей более острый или дымный аромат...

Копчение рыбы – это один из самых старых способов приготовления вкусной еды. Коптить рыбу самостоятельно несложно, но необходимо учитывать некоторые тонкости всего процесса приготовления, не допуская при этом ошибок. Независимо от того, коптите ли вы морскую или пресноводную рыбу, если вы хотите получить продукт в наилучшем виде и ароматным по вкусу, то примите во внимание следующие советы. Разница между холодным и горячим копчением Для холодного копчения поддерживается постоянная низкая температура (18-30 градусов по Цельсию) в течение нескольких дней...