Сытно и мягко. Субпродукты всегда входили в домашнее меню. Во-первых, они выгодны, во-вторых, весьма полезны. В основном упор делают на печень или куриные сердечки, но один из самых недооцененных вариантов — телячье сердце. При правильной подготовке оно получается нежным и насыщенным по вкусу, а по питательности не уступает мясу. Телячье сердце отличается плотной, но удивительно мягкой текстурой после длительной варки. Оно хорошо впитывает соусы и подходит для запеканок, фаршей и горячих блюд. Диетолог...