Курица — один из самых универсальных продуктов в китайской кухне. Она одинаково хорошо звучит и в кисло-сладком соусе, и в остром гунбао, и в медово-чесночной глазури, и в лёгком овощном воке. Главный секрет китайской кухни — быстрота: сильный огонь, заранее приготовленный маринад и простой соус, который покрывает каждый кусочек глянцевой плёнкой. Ниже — семь классических рецептов курицы по-китайски. От самой известной кисло-сладкой курицы до сычуаньского гунбао и нежного цыплёнка на пару с имбирём...