Чтобы приготовить из кролика вкусное блюдо, нужно уметь его обрабатывать. Тушку кролика вначале потрошат, удаляют остатки шерсти и тщательно моют в холодной воде. Обработанную тушку на 1-1,5 часа кладут в холодную воду; при этом в воде растворяются остатки крови, мясо обескровливается и белеет. Затем, вынув из воды, тушку подготавливают для варки или жаренья. Вначале её делят на три части: отрубают вместе с окороком заднюю часть туловища тушки, а затем, оставив грудную часть, отрубают переднюю (с лапками)...

Мне всегда казалось, что выбор кролика для приготовления — дело если не плевое, то достаточно простое. То есть, большинство даже обычных юзеров сковороды и кастрюли знают, как избежать обмана со стороны продавца. Ан нет! Не все так просто у нас на рыках…и в магазинах, кстати, тоже. Самая распространенная модель обмана — это подсунуть покупателю вместо кролика…кота или кошку. Пишу эти строки и смотрю на развалившегося на подоконнике нашего кота. Его наглая полосатая морда демонстрирует крайнюю степень презрения к несовершенному миру...