Лисички – один из самых вкусных и ароматных грибов. Эти грибы ценят в кулинарии за их утонченный вкус. При сборе лисичек, как и других грибов, стоит уделить особое внимание месту сбора- не собирайте грибы вдоль оживленных трасс, в районах свалок, в местах с нарушенной экологией. Урожай лисичек необходимо обработать и перебрать как можно скорей. Как правильно очистить эти ценные грибы, сохранив вкус и аромат? Чистка лисичек в лесу Процесс обработки и чистки нужно начинать еще в лесу. Когда вы срезали гриб- очистите его от мусора- веточек, листьев, иголок...

Рассказывает шеф-повар ресторана «Аист» Мирко Дзаго Лисички — главные грибы середины лета. В июле они буквально везде: и в ресторанных меню, и на рынках, и на дорогах, где у торгующих на обочинах дарами леса бабушек литровые банки, набитые рыжими грибами, — самый ходовой товар. Хотя сезон лисичек достаточно долгий: за июльской волной придет еще поздняя, августовско-сентябрьская. Но позже они потеряются на фоне прочих трофеев тихой охоты: подосиновиков, подберезовиков и белых, конечно. А пока рыжий — это цвет сезона, другие грибы на ними не поспевают...