Свинина кажется одним из самых простых вариантов для жарки, но именно с ней часто возникает проблема: снаружи кусочки уже покрылись румяной корочкой, а внутри мясо получилось сухим и жестким. Рассказываем, какое мясо выбрать, как его правильно подготовить и сколько жарить. Для жарки лучше выбирать свиную шею, корейку без кости или вырезку. Шея особенно удачна: небольшие жировые прослойки помогают сохранить сочность. Постное мясо приготовить мягким тоже можно, но следить за временем придется внимательнее...