Первостепенный показатель при определении категории баранины - возраст забиваемого животного. Именно он определяет вкусовые качества, технологию приготовления и выбор ассортимента блюд. Другими немаловажными факторами являются кормление, состояние здоровья и порода животного. Виды баранины Мясо ягнят до 3-х месячного возраста. Имеет нежнейшую структуру мышечных волокон бледно-розового или светло-красного цвета. Жировая прослойка практически полностью отсутствует. Молочных ягнят обычно продают зимой или весной, так как овца приносит приплод обычно в январе-марте...

Приветствую Вас на моём канале. Один из важнейших факторов при покупке козы или козла-возраст животного. И просто на вид очень часто невозможно определить сколько лет козе. Когда есть документы на козу или козла то там указана дата рождения, а когда возраст известен со слов хозяина (хозяйки) - имеет смысл проверить, чтобы не купить старое животное. Самый надёжный способ определения возраста козы-заглянуть ей в зубы...