Откорм — это то, чем кормили бычка перед забоем, и именно он во многом определяет вкус, жирность и мраморность будущего стейка. Чтобы выбирать стейк осознанно, полезно понять разницу, а попробовать мясо на углях можно в Гастро Кафе BEmine. Разберём, чем зерновой откорм отличается от травяного, как это влияет на жирность, мраморность и вкус мяса, какой вариант ближе новичку и любителю, и почему ни один из них не «лучше» в абсолюте. Без занудной агрономии: только то, что реально помогает понять, какой стейк вы заказываете и чего от него ждать...