Отвечает Сергей Артеменко — преподаватель кафедры экологии и генетики Института биологии ТюмГУ. €2000 за 1 кг грибов — именно столько приходится платить любителям белого трюфеля за возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. Черный трюфель стоит дешевле — от €700 за 1 кг. На цену влияет размер, вес, сезон (белые собирают с октября по декабрь, а черные — с ноября по март), урожайность года. Спрашивается, почему? Во-первых, трюфель невероятно изыскан: к нежному грибному вкусу примешиваются нотки грецкого ореха...

Благородный гриб трюфель овеян кучей небылиц. Говорят, что ищут его только со свиньями, хотя в большинстве случаев свинки в охоте на трюфели уже лет сто пятьдесят как не участвуют. Еще говорят, что гриб этот растет только во Франции и Италии, да и простому человеку найти его в лесу невозможно. Слухов много, но на самом деле трюфель — это обычный гриб, который люди начали использовать для приготовления пищи больше тысячи лет назад. Не так уж он недоступен и дорог, как кажется. С развенчивания мифа о недоступности трюфелей, пожалуй, мы и начнем...