Рис со свининой. Расскажу о 4 простых приемах, используя которые, вы всегда получите рассыпчатый и очень вкусный рис с любым мясом. У каждого блюда есть свои тонкости приготовления, тем более когда речь заходит о рисе. Это блюдо можно готовить с курицей, индейкой, говядиной, свининой или бараниной. Сегодня готовлю рис со свининой. Принцип приготовления очень похож на приготовление плова, но за счет использования свинины, не могу это блюдо назвать пловом. Плов — это рис с бараниной или говядиной. 1. Мякоть свинины с жирком (600 г) нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в масло (3 ст. л.) в казан или жаровню, как у меня. Перчим и жарим на сильном огне, помешивая. Свинину при покупке выбираю темно-красного цвета, она всегда во всех блюдах получается сочная, мягкая и вкусная (прием первый). 2. Жарим мясо, пока хорошо не зарумянится, и добавляем нарезанный лук (1 средняя луковица). Готовим около 3 минут и выкладываем морковь (1 большая), нарезанную брусочками. Жарим 2-3 минуты, помешивая, пока морковь слегка не зарумянится. Моркови должно быть много, она дает блюду прекрасный легкий сладковатый вкус (прием второй). 3. Мясо с овощами солим и вливаем воду (не должна покрыть содержимое). Растираем пальцами зиру (2 щепотки) и отправляем в жаровню. Закрываем крышкой и готовим на сильном огне около 10 минут. Специи можно брать любые по вкусу. 4. Жидкость выкипит, морковь станем почти мягкой. Добавляем зубчики чеснока (5-7 шт.). Чеснока должно быть много (прием третий). Он дает прекрасный аромат и вкус. 5. Рис (300 г) промываем, распределяем на мясе с овощами, добавляем чеснок (10-12 зубчиков), немного солим и перчим. Если не любите в готовом блюде мягкий чеснок (мне очень нравится), то добавляйте сверху неочищенные 2 головки чеснока. 6. По краю вливаем горячую воду. Она должна покрыть рис выше на 1,5-2 см (1 палец). Прием четвертый: всегда использую длиннозерный рис. Если даже ошибиться и добавить чуть больше воды, то он все равно получится рассыпчатым. С круглым рисом и излишками воды получится каша. 7. Накрываем крышкой, на сильном огне доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим 25 минут (крышку не открываем). Затем пробуем рис на готовность. Можно еще с одного края ложкой отодвинуть и посмотреть осталась жидкость на дне или нет. 8. Рис со свининой перемешиваем и выкладываем на тарелки (можно еще дать 5-10 минут постоять под крышкой). Рис получается рассыпчатым с замечательным вкусом и ароматом. Более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите по ссылке Рис со свининой (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт). Приятного аппетита!!!