Костный мозг — это не просто еда, это настоящий деликатес, который многие гурманы считают вершиной кулинарного искусства. Но какова реальная польза и возможные риски от его употребления? Давайте разберёмся. Костный мозг — это мягкая, жирная ткань, находящаяся внутри костей животных. Его можно добыть из крупных костей, таких как бедренные или голенные. В кулинарии костный мозг чаще всего используется в запечённом виде, как основа для супов или соусов. Но не всё так радужно. Костный мозг может быть потенциально опасен, если его неправильно приготовить или выбрать...

Скрытая в наших костях мягкая ткань medulla ossium, более известная как костный мозг, поддерживает жизнь, ежедневно производя миллиарды клеток крови — от красных кровяных телец эритроцитов, переносящих кислород, до белых кровяных телец лейкоцитов, обеспечивающих иммунитет. Эта жизненно важная функция часто нарушается у онкологических больных, проходящих курсы химиотерапии или облучения. Процедуры могут повредить костный мозг и привести к опасно низкому количеству лейкоцитов, делая пациентов уязвимыми для инфекции...