«Царская рыба» уникальна во всём. Стерлядь и мигрирует, и не мигрирует одновременно. Считается хищницей, но не имеет зубов. Носит броню, но не имеет позвоночника. Кладезь парадоксов! «Тута» и «тама» Стерлядь любит поесть, но разборчивой гурманкой её назвать нельзя. Мальки, рачки, планктон, чужая икра — всё в себя укладывает «царица». Самки предпочитают донное существование, а самцы прикипели душой к водной толще средней глубины. Отсюда разница в рационе! «Дамы» всю свою жизнь питаются преимущественно мелкой провизией: вроде червей и ракообразных...

Осетровые виды рыб являются общепринятым ценным деликатесом. Черная икра в Советском Союзе считалась стратегическим экспортным (валютным) товаром. Во период индустриализации и во время ВОВ расчеты с иностранными контрагентами производились, в том числе и посредством поставок икры рыб осетровых пород. Не в обиду промысловикам осетровых Волжского бассейна, смею утверждать, что вкуснее, полезнее и безопасности Обской стерляди рыбицы не существует. В сравнение с той же молодой Каспийской стерлядью (жестковата), - Обская, вне конкуренции...