В мире, где цена на деликатесы измеряется редкостью и сложностью добычи, существует продукт, чья стоимость на гурманских рынках Токио или Парижа зачастую превышает цену самого изысканного белого трюфеля. Речь идёт об икре морских ежей, или, если быть точным, гонадах этих причудливых иглокожих. Эти маленькие, яркие, кремовые или оранжевые “жемчужины”, известные в Японии как уни, являются не просто роскошью, а настоящим концентрированным золотом океана, плодом сложнейшего биологического цикла, замаскированного в колючей сферической оболочке...