Как рыбы отличаются между собой по виду, цвету и размеру, так и икра у них совершенно разная. Что же влияет на окрас их икры?

Не каждый может точно сказать, какая красная икра к какому виду рыб принадлежит. Икра, взятая из разных представителей лососевых рыб, может отличаться не только по вкусовым критериям друг от друга, но и по величине и цвету, все зависит от породы рыбы, из которой она была извлечена. Для соления можно использовать в основном любую икру лососевых рыб, а именно икру форели или кеты, также горбуши, кижуча или же чавычи и нерки. Самки этих рыб могут иметь в себе, в определенный период красную икру, которая и является наиболее ценной для рыболовов...