Вы съедаете йогурт с персиком, думая, что это полезный и лёгкий перекус. Через час чувствуете тяжесть, вздутие, а энергии нет. Знакомая картина? Дело не в том, что вы переели, а в том, что кислоты из персика сворачивают молочный белок. Вместо полноценного усвоения вы получаете плотные комки, которые проходят транзитом. Польза обнуляется, а дискомфорт остаётся. Йогурт — это казеин. Молочный белок, который в норме должен расщепляться ферментами в тонком кишечнике. Но когда вы добавляете к нему кислоты из персика, pH в желудке падает ниже критической отметки...