Кажется, именно вяленая рыба была первым, что я приготовил сам. Мой дед научил меня рыбачить на речке. Пойманных пескарей бабушка жарила, обваляв в муке, но готовить костлявую плотву отказывалась. Я шёл на улицу с перочинным ножом, чистил и потрошил рыбу, добавлял соль и подвешивал в тени — вот и весь рецепт. Заново открыть для себя вяленую рыбу получилось не так давно, в Ростове-на-Дону, где внезапно обнаружилось, что она разительно отличается от той, что продают у нас в Петербурге — сочная, упругая,...

Идеальный вариант вкусной и натуральной закуски — вяленая рыба. В отличие от вредных снеков, которые негативно влияют на ваш вес и организм в целом, рыба наоборот принесет пользу. Процесс вяления позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в ней: жирные кислоты, минералы и витамины. А еще это продукт с нулевым содержанием углеводов. При этом, жирные виды рыб более энергетически полезны. Речная не содержит жирных поликислот, но зато богата витамином А. Разберемся, какой бывает вяленая...