Кажется, именно вяленая рыба была первым, что я приготовил сам. Мой дед научил меня рыбачить на речке. Пойманных пескарей бабушка жарила, обваляв в муке, но готовить костлявую плотву отказывалась. Я шёл на улицу с перочинным ножом, чистил и потрошил рыбу, добавлял соль и подвешивал в тени — вот и весь рецепт. Заново открыть для себя вяленую рыбу получилось не так давно, в Ростове-на-Дону, где внезапно обнаружилось, что она разительно отличается от той, что продают у нас в Петербурге — сочная, упругая,...