Из трех основных видов посола самым быстрым и простым считается сухой. Во-первых, потому что понадобится минимум ингредиентов. Соль, сахар и по личному вкусу – специи. Во-вторых, процесс займет минут пятнадцать. Если мокрый и смешанный посол предполагает приготовление специального рассола и более сложный состав, то сухой посол не нуждается в сложных манипуляциях. И в-третьих, сохраняется натуральный вкус и качество. Сухой посол создает более плотную структуру, благодаря чему засоленная рыбка (без консервантов!) подойдет для сморребродов, канапе, суши, поке и самостоятельной закуски...

Преимущество домашнего посола в том, что вы контролируете все ингредиенты и можете адаптировать вкус под свои предпочтения. Этот рецепт идеально подходит для лосося, семги, форели и других представителей семейства лососевых. Нам понадобится: У меня остался хвостик от рыбины, который я решила засолить. Разделываем рыбу на пласты, удаляем плавники, кожу не снимаем. Смешиваем все сухие ингредиенты и обильно натираем ими рыбу со всех сторон. Выкладываем рыбу в емкость филейной частью вниз, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6 часов...