обработка рыбы Характеристика сырья Рыба- питательный пищевой продукт, так как содержит хорошо усвояемые белки (18-23%), жиры, минеральные соли, витамины А,Д и экстрактивные вещества.Экстрактивные вещества при варке рыбы переходят в бульон и придают ему особый вкус и аромат...

Соленость пищи варьируется в зависимости от индивидуальных вкусов и культурных предпочтений. Некоторые блюда соленые от природы из-за использования соленых ингредиентов или способов приготовления. РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ В этом традиционном итальянском блюде целая рыба, например морской окунь или скумбрия, толсто обмазывается крупной солью. Соляная корка помогает сохранить влагу и аромат рыбы и придает ей горьковатый вкус. Подробный рецепт смотри тут ➡️ РЫБА в соли рецепт СОЛЁНАЯ РЫБА Соленая рыба - способ консервирования, используемый во многих кухнях мира...