Хотите есть только вкусную рыбу, но не умеете ее выбирать? Покупали с виду свежую рыбу, но оказывалось — что это всего лишь обман зрения? Не отчаивайтесь, вам спешат на помощь специалисты филиала КГУ – КГСХА. Преподаватель кафедры «Ветеринарии и зоотехнии» Марина Родионова сегодня рассказывает, какую рыбу лучше брать – охлажденную и замороженную, какая рыба не может быть заморожена. Как хранится рыба Свежевыловленная рыба – это означает, что на магазинные прилавки она попадает почти сразу из водоема...

Рыба на прилавках бывает: Свежевыловленную рыбу подают на стол буквально из воды, например, в Красноярском крае таким «уловом» может похвастаться Назаровское рыбное хозяйство. Компания выращивает и реализует живую, охлажденную, замороженную и копчёную рыбу. Итак, рассмотрим с вами охлаждение и заморозку рыбы, поймем в чём между ними принципиальная разница. Охлаждённой считается рыба, помещённая в лёд почти сразу после вылова, но не подвергаемая полной заморозке. Температура в толще тушки должна...