Представим, что перед нами на прилавке лежат утка, гусь, индейка и курица. Что выбрать в качестве блюда на новогодний стол? Из этой четвёрки наиболее насыщенный вкус у утки (она самая жирная), на втором месте гусь, на третьем — курица, на четвёртом — индейка. Индейка — наиболее постная (курица немного жирнее). Запечённая утка — это праздник, это нетривиальное украшение стола, блюдо, которое мы готовим не каждый день. Поэтому начнем разговор именно с неё. С точки зрения соотношения объема костей и мяса — утка недешёвый продукт...

Откорм водоплавающей птицы очень популярен как у сельских жителей, так и у тех, кто приезжает на дачу только летом. Расскажем о базовых принципах откорма, а также о том, как содержать водоплавающую птицу зимой. Принцип кормления водоплавающей птицы Оптимальный период откорма гусей, уток и индоуток - 60 дней. После достижения этого возраста держать нерентабельно: птица начинает потреблять слишком много корма, мало прибавляя в весе. К тому же после 2 месяцев тушка становится слишком крупной, а мясо грубоватым...