Классификация мяса по виду убойного скота является основополагающей в мясной промышленности и торговле. Она позволяет потребителям и производителям четко понимать, какой продукт перед ними, и ориентироваться в его характеристиках. Основные виды мяса по виду убойного скота: Говядина: Описание: Мясо крупного рогатого скота (КРС), в основном быков и коров. Разновидности: Говядина молодняка: Мясо молодых бычков и телочек до 2 лет. Отличается более нежной текстурой и светлым цветом. Мясо взрослых животных: Более жесткое и насыщенное по вкусу, требует более длительной тепловой обработки...

Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы – это сложный и многогранный процесс, включающий в себя несколько этапов, начиная от получения сырья и заканчивая выпуском готовой продукции. Основные этапы производства: Закупка и поступление сырья: Живые животные (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, птица): Поставка от фермерских хозяйств, фермеров. Важно наличие ветеринарных документов, подтверждающих здоровье животных. Мясо охлажденное/замороженное: Поступление с других предприятий, если сырье не производится на месте...