Я несколько раз ловила себя на простой мысли: покупаю курицу, а после приготовления на сковороде остаётся заметно меньше продукта, чем ожидала. Мясо уменьшается, выделяет много жидкости, меняет текстуру. Само по себе это ещё ничего не доказывает. Курица содержит воду естественным образом, а при нагревании мышечные волокна сокращаются. Но есть другая ситуация. На упаковке крупно написано «куриное филе», а в составе рядом с мясом обнаруживаются вода, соль, фосфаты, крахмал или другие компоненты. Это не обязательно нарушение...