Животные жиры — часто недопонимаемый и недооцененный аспект нашего рациона. О пользе животных жиров рассказала «Вечерней Москве» нутрициолог Катерина Кузина. Основные источники животных жиров, которые мы употребляем в пищу, это: Уже более 70 лет они являются самыми демонизированными продуктами на земле. Эти продукты не раз были очернены научными исследованиями и пищевой промышленностью, которой выгодны изделия с высокой степенью переработки. Но правда заключается в том, что животные жиры необходимы для здорового сбалансированного питания, которое также является экологически устойчивым...

Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...