Для правильного и безопасного приготовления рыбы необходима тщательная термическая обработка и подготовка тушки. Об этом RT рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. По ее словам, многие уверены, что рыбу достаточно хорошо прожарить до золотистой корочки, чтобы она стала безопасной. Однако корочка образуется задолго до того, как прогреется середина куска, и если внутри рыба остается сырой, бактерии в ней сохраняются. Спеценко напомнила, что...