Внедрение ХАССП в разных отраслях пищевой промышленности имеет свои особенности. В этой статье рассмотрены особенности внедрения ХАССП на производстве по переработке рыбы, а именно при изготовлении рыбы горячего копчения. Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP (ХАССП)...

Один из видов предпринимательства в сфере пищевой промышленности – наладить производство рыбного цеха. Данный вид бизнеса считают наиболее рентабельным, он приносит стабильный доход круглый год, спрос и стоимость на рыбу не зависит от сезонных колебаний. Как открыть рыбный цех с нуля Обработку рыбы может начать опытный бизнесмен, у которого уже есть свое дело и начинающий предприниматель. Независимо от опыта у каждого делового человека возникает вопрос, как открыть рыбный цех с нуля. Есть несколько...