Говяжий или телячий язык – наше любимое лакомство, готовят его чаще всего на праздники, а на новогоднем столе он занимает такое же прочное место, как оливье или селедка под шубой. Готовить его не то чтобы сложно, но как бы сказать? – своеобразно. Ни с какого другого вида мяса в нашей городской действительности не нужно снимать кожу. А если язык сварен неправильно, это занятие оказывается не из легких. Так что давайте разбираться. Как подготовить говяжий язык? Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения...

Говяжий и свиной язык - деликатесные блюда. Но у многих гурманов возникает вопрос: язык каких животных полезнее для человеческого организма? В чем отличие? Говяжий язык по размеру больше, чем свиной. По структуре первый более нежный. Да и по стоимости гораздо выше. В говяжьем языке практически нет прожилок. Он содержит 16 граммов белка, 12 граммов жиров и 2 грамма углеводов. По количеству и качеству микроэлементов, входящих в состав, говяжий и свиной язык похожи. Они богаты тиамином (улучшает...