Чем американский ангус отличается от японского вагю? Жирность: Вагю содержит больше жировых прослоек, что делает его мягче. Ангус более плотный и мясистый. Вкус: Вагю имеет нежный, сливочный вкус Разведение: Вагю выращивают на небольших фермах с индивидуальным уходом, ангусов — на крупных фермах. Другие страны: Австралия, Аргентина и Россия 1. Австралия – баланс вкуса и мраморности Австралия стала одной из первых стран, где вагю начали скрещивать с местными породами. В результате получилась...

В мире не так много пород крупного рогатого скота, мясо которого отличается желанной для стейков мраморностью, когда мышцы перемежаются прослойкой жира. Среди них - абердин-ангусская, герефорд и вагю. В России единственная коренная порода скота с мраморным мясом – это калмыцкая. Однако пользуется спросом она в силу своеобразных породных характеристик только на юге страны: в Калмыкии, на Ставрополье, в Волгоградской области. В других отечественных регионах неизменный источник мраморного мяса уже около десяти лет абердин-ангусская порода...