Коротко Гороховый белок получают двумя основными путями: «сухим» фракционированием (помол и разделение по плотности/размеру) для концентрата и «мокрым» — щелочной экстракцией с изоэлектрическим осаждением для изолята. Линия строится вокруг помола, экстракторов, центробежного разделения, промывки, сушки и гранулометрического контроля. Подбор оборудования определяется целевым продуктом (концентрат или изолят), требуемой мощностью и содержанием белка в сырье. Горох — один из самых доступных источников...