Вообще, если говорить о культурном молочном козоводстве в России, то ему недавно исполнилось 100 лет. Правда эти 100 лет можно разбить на три этапа. Первый этап начался в прошлом веке с трудов князя Урусова и других русских аристократов и энтузиастов, болевших за здоровье нации. Это 1906-1913гг. За столь короткое время сделано было многое. Создан союз козоводов, объединивший со временем 42 губернии; основан ежемесячный журнал «Российское козоводство»; завезено из Швейцарии и Германии несколько тысяч  чистопородных коз, в основном зааненских; была заведена породная книга, которой нет сейчас...

Коров разводят по всему миру веками, в самых разнообразных климатических условиях. Есть породы, способные жить в условиях знойного юга – в жаре, достигающей пятидесяти и даже больше градусов Цельсия. Есть породы морозостойкие, которым нипочем те же пятьдесят градусов, но уже мороза. Самые продуктивные породы в мире живут и доятся только в мягких условиях, и именно их привлекают, чтобы улучшить генетику «экстремальных» пород. Благодаря такому улучшению и сформировалась двести лет назад известная «северная» холмогорская порода коров...