Тунец — любимый многими морепродукт, богатый белком и омега-3 жирными кислотами, но учёные предупреждают: его потребление связано с риском из-за высокого содержания ртути. По данным американского Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарств (FDA), уровень ртути в тунце составляет от 0,126 до 0,689 частей на миллион, что делает его одним из видов рыбы с наибольшей концентрацией этого токсичного металла. Особенно много ртути содержится в длиннопером тунце, крупном хищнике, который накапливает метилртуть через пищевую цепь...
В чем польза и вред тунца и сколько раз в неделю его можно есть без ущерба для здоровья? Мы протестировали несколько образцов консервированного тунца из магазинов и выяснили, чем баночка консервов за 115 рублей отличается от тунца за 630 рублей. На самом деле, тунцы — это целых 15 видов рыб из одного семейства скумбриевых. Самые дорогие — это тунец обыкновенный и тихоокеанский голубой. Именно последних очень дорого продают в Японии и используют прежде всего для суши. На консервы идут родственники поменьше и подешевле: желтоперые, длинноперые, полосатые, большеглазые, пятнистые, макрелевые...