История покорения одного из самых известных японских деликатесов известна многим. Её пересказывают все, кто хоть как-то связан с приготовлением «суси». И, как говорят, сколько людей, столько и мнений. При подготовке этого материала мы перечитали кучу книг и просмотрели сотни сайтов и всё-таки разобрались, чем же так знаменит тунец в Японии. Благодаря традициям приготовления и особенным характеристикам мяса, несколько видов тунца получили в Японии поистине общенациональное признание. И, попробовав...

Крупная пелагическая рыба, способная к трансатлантическим миграциям, голубой тунец является одним из символов уязвимости морских ресурсов перед деятельностью человека, если она не проводится разумным образом. Это единственный вид тунца, который может жить в высоких широтах (от мыса Блан в Мавритании до Лофотена в Норвегии), в отличие от других видов тунца, которые, в основном, встречаются в тропиках. Голубой тунец обладает способностью регулировать температуру своего тела, что позволяет ему жить в температурных пределах от 7 до 25°C в различными районах и на разных глубинах земных океанов...