Выращивание мясных голубей достаточно древнее занятие, однако лишь в последние десятилетия оно смогло найти себе место среди наших соотечественников. А ведь голубиное мясо невероятно вкусно и полезно, его можно смело назвать диетическим. Еще древнеримский философ Варро, живший в 1 веке до нашей эры, в своих трудах описывал голубиные фермы, где выращивали более 5 тысяч птиц, откармливали их на мясо, которое, как деликатесное блюдо, подавалось к столу самых известных и богатых людей. Шашлык из голубей - не шутка Распространено мнение, что голубей едят только бездомные...

Сквоб. Само это слово, кажется, тает на языке, как нежное мясо птицы, которое оно обозначает. Сквоб - это молодой голубь, выращенный на мясо и забитый прежде, чем он научится летать. Обычно это происходит в возрасте около четырех недель. К этому времени сквоб набирает вес, сравнимый со взрослой особью, но при этом его мясо остается невероятно мягким и сочным. Люди издревле ценили этот деликатес. Еще в Древнем Египте и Риме голубиное мясо подавали на пирах влиятельных особ. Но со временем сквоб превратился в продукт не только для богатых, но и для бедняков...