Внешний вид скакунов этой породы не отличается разнообразием. При разведении проводят тщательную выбраковку всех отклонений по высоте. Основные характеристики статей таковы: грудь широкая, глубокая; Кожа лошади тонкая, с коротким бархатистым волосом. Под ней хорошо выделяются все мышечные группы, придавая животному сходство с атлетом. Классический экстерьер в сочетании с гордой посадкой головы и квадратным форматом делают голштинского скакуна самой красивой породой. Масть и отмастки включают гнедых и темно-гнедых, мышастых и серых животных...

Голштинец впервые упомянут в исторических свидетельствах 1225 года, по названию можно определить родину лошадей – Германия, Шлезвиг-Гольштейн. Земли там не славились плодородностью — то болотистые, то иссыхающие — на таких могла вырасти только очень выносливая и не слишком прихотливая лошадка. Она великолепно вписалась в крестьянский быт, благодаря своему спокойному нраву, уравновешенности, силе, стойкости. Кроме того, голштинцы прекрасно справлялись в рыцарских турнирах, выдерживая седоков со всей тяжёлой амуницией...