В мире красной рыбы есть признанные короли — сёмга и форель, но настоящие гурманы и знатоки кулинарии все чаще обращают внимание на его величество гольца. Эта северная рыба, обитающая в холодных чистых водах, — настоящая жемчужина, которая может стать звездой любого стола. Голец обладает поистине аристократической внешностью: его темная спинка усыпана мелкими кремовыми пятнышками, а бока отливают серебром. Но главное сокровище скрыто внутри — это его мясо. Цвет мякоти может варьироваться от нежно-оранжевого до насыщенно-красного, и оно обладает удивительной, очень нежной текстурой...