Голец - красная рыба из семейства лососевых, но не такая жирная как сёмга, и не такая сухая, как горбуша. Одно из достоинств рыбы - чешуи в ней практически нет, нет и мелких костей, ее легко готовить всеми способами. Из крупного гольца можно сделать вкуснейшие котлеты, засолить или сварить уху. Средний и мелкий просто пожарить или запечь в фольге, сварить на пару. Обычно я покупаю замороженную цельную рыбку, в тушке гольца одна хребтовая кость и реберные. Никаких отдельных косточек в его мясе нет, пачкать кухню чешуей не надо...

Голец – красная рыба благородного семейства лососевых. Этот хищный обитатель рек и озер давно завоевал сердца любителей рыбы благодаря своим вкусовым качествам, приемлемой цене и практически полному отсутствию жесткой чешуи. Чистить гольца одно удовольствие, а вот о секретах приготовления мы расскажем подробнее. Какой голец на вкус? По вкусу голец напоминает скумбрию. Только вот жира в ней куда меньше. Вообще по содержанию жира голец признан самым обезжиренным среди всех представителей семейства...