Осетровые – древняя группа рыб, которая плавает в морях и реках мира уже более 250 миллионов лет. Они известны своим характерным вытянутым телом, костяными пластинами и большими размерами: некоторые виды достигают длины до 6 метров и весят более тонны. Помимо впечатляющих размеров, осетровые также славятся своей вкусной икрой. Осетровые – это группа рыб, относящиеся к семейству осетровых (Acipenseridae). Существует 27 видов осетровых, обитающих в реках и морях по всему миру, однако многие из них сейчас находятся под угрозой исчезновения...

Осетровые рыбы относятся к ценным промысловым рыбам. Они являются одними из древнейших рыб на планете, жили еще десятки миллионов лет назад во времена динозавров. Все осетровые имеют отличную пищевую ценность и вкусовые качества, поэтому их любят кулинары десятков стран мира. К самым известным рыбам этого семейства относятся шип, стерлядь, осетр, калуга, белуга. Рыбы этого семейства обитают в самых разных уголках планеты: в холодных морях вблизи Северного Ледовитого океана, субтропических озерах, реках Евразии, в водоемах Северной Америки...