Нерка (лат. Oncorhynchus nerka) - вид лучеперых рыб, принадлежащих к семейству "лососевые". По месту своего нереста, из-за цвета, в народе называют эту рыбу также "красной" или "красницей". Нерка - довольно крупная рыба, которая в длину может достигать 80 см при массе до 8 кг. Однако, большинство взрослых особей весят от 1,5 до 3,5 кг весом. Нерка - близкий родственник кеты (один род), поэтому формой и размерами они достаточно похожи. Отличительным признаком является количество жаберных тычинок...

Когда речь заходит о вкусной и питательной рыбе, многие раз за разом употребляют слово «красная». Чем отличается ее мясо, как дорого оно стоит и какие разновидности считаются наиболее вкусными и популярными? Попробуем разобраться. Какие рыбные семейства относятся к красным? Осетровые. Изначально красной рыбой считались только представители семейства осетровых. Из нее готовили действительно деликатесные блюда, а мясо осетра, белуги или стерляди могло стоить довольно дорого. Рыбы семейства осетровых...