Российский рынок рыбы переживает тихое обновление. На фоне растущего спроса на отечественную продукцию и стремления к самообеспечению, аквакультура набирает обороты, обещая заменить привычную импортную форель на более доступные и традиционные для нашего стола карпа и карася. Однако путь к полному импортозамещению и устойчивому развитию отрасли сопряжен с рядом серьезных вызовов, от качества кормов до экологической безопасности. Россия сегодня импортирует около 700 тысяч тонн рыбы ежегодно. По оценкам...