Здравствуйте. Тем, кто читает меня не первый день отлично знают о том, что я частенько сижу в различных кулинарных блюдах, посвященных экономным рецептам. И изредка, но там выкладывают рецепты блюд с фаршем, но фаршем не простым, а механической обвалки. И вот что я заметила, каким бы простым или наоборот, интересным не было такое блюдо, как бы красиво оно не было подано, комментариев под таким рецептом будут сотни и разумеется практически все они будут негативные. И именно вот этот негатив лично мне и непонятен...

Фарш ММО производят из охлажденного сырья птицы (каркасов) на оборудовании с названием : "сепаратор механической обвалки". Для производства фарша идут части птицы, которые остались после ручной обвалки сырья - отделение филейной части, такие части, как шейки, спинки, крылья, обваленная грудка и др. Данная технология производства куриного фарша механической обвалки пришла к нам из Франции, всего 70 лет назад. В то время в Европе остро стоял вопрос с утилизацией куриных каркасов после обвалочного процесса, за утилизацию платили огромную плату, что в свою очередь влияло на удорожание мяса птицы...